Μόνο με φυσικά γλυκαντικά!

Κάθε φορά νιώθω ότι έχω τερματίσει τις συνταγές με τα κέικ μπανάνας και κάθε φορά μια καινούρια αφορμή βρίσκω για να δοκιμάσω κάτι καινούριο! Όπως καταλαβαίνετε, δικαιολογία ψάχνω για να φτιάχνω κέικ με μπανάνα και δεν με ενοχλεί καθόλου! Αντίθετα, ήταν μία καταπληκτική ευκαιρία να φάω αυτό το ζουμερό και νόστιμο κέικ με σοκολάτα!

Θα έχετε ήδη μαντέψει ότι για να γράφω “χωρίς ζάχαρη” το κέικ θα έχει μόνο φυσικά γλυκαντικά. Η αλήθεια είναι ότι για εκείνους που αγαπούν τα γλυκά τους να μην είναι και τόσο γλυκά και μόνο μια ώριμη μπανάνα φτάνει για να δώσει τη γλύκα της στο κέικ. Παρ᾽ολ᾽αυτά λίγοι χουρμάδες πάντα βοηθάνε, αν και σίγουρα μπορείτε και να τους παραλείψετε. Όπως μπορείτε να παραλείψετε και τα κομματάκια σοκολάτας. Εγώ χρησιμοποιώ σοκολάτα με 85% κακάο, αλλά και πάλι περιέχει ένα μικρό ποσοστό ζάχαρης καρύδας.

Φύγαμε για συνταγή!

Υλικά:

2 μεγάλες ώριμες μπανάνες (ή 3 μεσαίες)

2 αβγά

5 βασιλικοί χουρμάδες

¾ φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου

1/3 φλιτζ. αλεύρι καρύδας

½ φλιτζ. ωμό κακάο

½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουτ. γλυκού baking powder

½ φλιτζ. κομματάκια σοκολάτας 85% κακάο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε βραστό νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το κακάο, τη σόδα και το baking.

Στραγγίζουμε τους χουρμάδες, αφαιρούμε το κουκούτσι και τους βάζουμε σε ένα μουλτι (ή πολυκόπτη) μαζί με τις μπανάνες και τα αβγά. Τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν οι χουρμάδες.

Προσθέτουμε το υγρό μας μείγμα στο μπολ με τα στέρεα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε και τα κομματάκια σοκολάτας.

Βάζουμε το μείγμα στο ταψάκι μας και ψήνουμε για 20 με 23 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Θέλετε κι άλλες συνταγές με μπανάνα;;

Κέικ μπανάνας με κομματάκια σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη!

Κέικ μπανάνα με μύρτιλλα

Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα

Υπερσοκολατένιο banana bread

Μπανανόψωμο με κομματάκια σοκολάτας

Αφράτο μπανανοκέικ (χωρίς ζάχαρη ή μέλι)