Το απόλυτο comfort food του χειμώνα!
Όταν ήμουν μικρή σχεδόν απαιτούσα όλες οι σούπερ που φτιάχναμε σπίτι, κυρίως κοτόσουπα και ψαρόσουπα, να είναι αβγοκομμένες! Πλέον, έχω συμβιβαστεί με το αβγολέμονο, αν και ας παραδεχτούμε ότι νοστιμίζει ΤΑ ΠΑΝΤΑ! Επανέρχομαι σε αυτή τη συνταγή!
Ιδανική για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, αυτή η κοτόσουπα είναι πανεύκολη, απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία, μία μόνο κατσαρόλα και είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα.
Επιπλέον, είναι ένα ιδανικό ελαφρύ βραδινό, που σε χορταίνει και σου επιτρέπει να κοιμηθείς σαν πουλάκι!
Σημείωση: Προσωπικά, χρησιμοποιώ κοτόπουλο στήθος, αλλά εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλο ή και ολόκληρο κοτόπουλο αν θέλετε να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα (διαμορφώνοντας και τις αναλογίες). Σε κάθε περίπτωση, όμως, το κοτόπουλο πρέπει να έχει την πέτσα και το κόκαλο, ώστε να βγάλει το λίπος και το κολλαγόνο αντίστοιχα, κάνοντας τη σούπα πιο νόστιμη, αλλά και θρεπτική!
Τα βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:
Κοτόπουλο
Καρότο
Κρεμμύδι
Γλυκοπατάτα
Noodles της επιλογής σας
Η συνταγή είναι για 4 μερίδες!
Υλικά:
1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλο με πέτσα και κόκαλο
1 καρότο καθαρισμένο ολόκληρο
1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα 4
1 κολοκύθι καθαρισμένο ολόκληρο
1 μεσαία γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη στη μέση
1 κουτ. σούπας κουρκουμα
50-60γρ. Noodles της επιλογής σας (εγώ χρησιμοποιώ καστανού ρυζιού ή φαγόπυρου)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2,5 λίτρα νερό
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το στήθος από το κοτόπουλο, αφού το έχουμε ξεπλύνει καλά και το καλύπτουμε με το νερό.
Βράζουμε για 15 λεπτά και ξαφρίζουμε το νερό αν χρειάζεται.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά ολόκληρα, τον κουρκουμά, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να βράζουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμα.
Το κοτόπουλο χρειάζεται συνολικά, περίπου, 45 λεπτά, αλλά καλό είναι να το ελέγξουμε πριν το βγάλουμε από την κατσαρόλα και να βεβαιωθούμε ότι έχει βράσει καλά.
Αφού δούμε ότι έχει βράσει, με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Μέσα στο ζωμό που έχει μείνει, ρίχνουμε τα noodles και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που έχουν στο πακέτο (συνήθως χρειάζονται μόνο 5 λεπτά).
Αφαιρούμε από την φωτιά την κατσαρόλα.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας, και το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μέσα στη σούπα μας.
Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι!
