Σαλάτα λάχανο καρότο με σταφίδες και αμύγδαλα

Και dressing ταχίνι!

Με αυτή τη σαλάτα θα έλεγα ότι είμαι συναισθηματικά δεμένη και ο λόγος είναι ότι την τσάκιζα σχεδόν σε όλη μου την εγκυμοσύνη.

Από ένα σημείο και έπειτα ήταν το μόνο πράγμα που μπορούσα να φάω για βράδυ χωρίς να έχω καούρες, οπότε γέμιζα ένα μεγάλο μπολ και το έτρωγα μπροστά στην τηλεόραση ενώ έβλεπα μάστερ σεφ.

(Μην ξεχνάμε, ήμουν έγκυος στη δεύτερη καραντίνα και δούλευα σχεδόν 12 ώρες κάθε μέρα. Αυτή ήταν η διασκέδασή μου!)

Είναι πολύ απλή, όπως όλες οι σαλάτες, αλλά σε γεμίζει φουλ. Επίσης, μου αρέσει φοβερά ο συνδυασμός από την γλύκα της σταφίδας με το λεμόνι και το ταχίνι. Βρίσκω ότι ταιριάζουν υπέροχα!

Ακολουθούν τα υλικά για τη σαλάτα και το dressing.

Παρ᾽ολ´αυτά θέλω να τονίσω ότι οι αναλογίες είναι απολύτως ενδεικτικές, επειδή σε κάποιον μπορεί να αρέσει περισσότερο το λεμόνι ή να θέλει λιγότερες σταφίδες ή οτιδήποτε.

Οπότε, μην ανησυχήσετε αν σας πέσει λίγο λάχανο παραπάνω ή βάλετε περισσότερο λάδι!

Γενικά, στις σαλάτες είμαι πολύ της άποψης “πυρ κατά βούληση”!

Υλικά για σαλάτα 4 ατόμων:

300 γρ. σαλάτα λάχανο καρότο

1 χούφτα σταφίδες (εγώ προτιμώ τις μαύρες)

1 χούφτα αμύγδαλα

1 ξινόμηλο σε κυβάκια (προαιρετικά)

Για το dressing:

1,5 κουτ. σούπας ταχίνι

χυμός από μισό λεμόνι

1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ, βάζουμε τα υλικά της σαλάτας.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα υλικά για το dressing και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε το dressing στη σαλάτα, ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε!