Σπιτικές μπάρες με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα, χωρίς ζάχαρη

Οι μπάρες είναι μία εύκολη λύση για πρωινό ή ένα πολύ καλό σνακ μέσα στην ημέρα, ειδικά αν είσαι στην δουλειά ή στο τρέξιμο. Το βασικό πρόβλημα με τις μπάρες που βρίσκει κανείς στο εμπόριο είναι ότι περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά.

Ναι, κι όμως, όλες αυτές οι ῞υγιεινές μπάρες῞που κυκλοφορούν στο εμπόριο δεν είναι τόσο υγιεινές και καλές, όσο νομίζεις. Μία ματιά στα συστατικά θα σε πείσει!

Έτσι, αποφάσισα να βρω μία συνταγή για μπάρες, που δεν θα έχουν ούτε δημητριακά, ούτε και πρόσθετη ζάχαρη.

Και δεν ήταν καθόλου εύκολο πρέπει να σας πω! Ο λόγος είναι ότι η ζάχαρη βοηθά το μείγμα να ῎δέσει῞ και κάνει τις μπάρες πιο συμπαγείς. Το ίδιο ακριβώς συμβαίνει και με τα παστέλια. Όλα τα σκληρά παστέλια, εκτός από μέλι, περιέχουν και μία γερή ποσότητα ζάχαρης.

Θα σου πρότεινα να δοκιμάσεις το μελεκούνι, αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα που θα το ανοίξω μία άλλη φορά.

Μετά από διάφορες δοκιμές και ψάξιμο, κατέληξα σε αυτή τη συνταγή για σπιτικές μπάρες, με ξηρούς καρπούς, οι οποίες έχουν σχεδόν την υφή που θέλω. Λέω σχεδόν γιατί θέλω να κάνω μερικά πειράματα ακόμα!

Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι σπιτικές μπάρες με έχουν βγάλει ασπροπρόσωπη πολλά πρωινά στο γραφείο!

Υλικά:

2 φλιτζ. ξηροί καρποί περασμένοι στο μούλτι, αλεσμένοι (της αρεσκείας σας – εγώ χρησιμοποίησα φουντούκια και κάσιους)

2 φλιτζ. τριμμένη καρύδα

1 κουτ. σούπας κανέλα

2 κουτ. σούπας αλεύρι αμυγδάλου

½ φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο

½ φλιτζ. μέλι

¼ φλιτζ. ταχίνι

1 αβγό

½ φλιτζ. κομματάκια σοκολάτας (85% κακάο)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί 20 x 20 εκ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το ταχίνι και το λάδι καρύδας και τα χτυπάμε καλά. Ενσωματώνουμε το αβγό και συνεχίσουμε το ανακάτεμα.

Στο μείγμα, ρίχνουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς, την καρύδα, την κανέλα και το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζουμε μέσα και τα κομματάκια σοκολάτας.

Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί μας και ψήνουμε για 30-32 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε τις μπάρες στο μέγεθος που θέλουμε!