Πανεύκολη σούπα για όλη την οικογένεια!
Σίγουρα, θα το έχετε ζήσει κι εσείς στο σπίτι, να σας έχει μείνει ένα κολοκυθάκι ή ένα καρότο που δεν ξέρετε τι να το κάνετε και λυπάστε να πάει χαμένο. Μιας και στο δικό μου σπίτι κάτι τέτοιο συμβαίνει πολύ συχνά, κατέληξα ότι η καλύτερη λύση, ειδικά τον χειμώνα, είναι η χορτόσουπα με ό,τι έχει μείνει στο ψυγείο.
Το μυστικό σε αυτή τη σούπα δεν είναι τα υλικά, αφού μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε λαχανικό έχετε στο ψυγείο –ενδεικτικά έχω βάλει τα λαχανικά που περισσεύουν συνήθως στο δικό μου ψυγείο- αλλά το σωστό κόψιμο.
Τι εννοώ με αυτό; Να είναι τα λαχανικά κομμένα στο ίδιο μέγεθος ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Κυρίως, οι γλυκοπατάτες και τα καρότα που είναι τα λαχανικά που βράζουν πιο αργά.
Το ξέρω ότι μπορεί να είναι βαρετό να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!
Παρακάτω, θα δείτε τα υλικά που έχω χρησιμοποιήσει εγώ, αλλά εννοείται ότι μπορείτε να βάλετε άλλα ή να παραλείψετε κάποιο.
Η δική μου συμβουλή είναι να κρατήσετε ως κύριο υλικό τις γλυκοπατάτες και το πράσο και να“παίξετε” με τα υπόλοιπα υλικά!
Πυρ κατά βούληση που λέμε.
Προσοχή, ο χρόνος βρασμού ή το νερό μπορεί να αλλάξει ανάλογα τα υλικά που θα βάλουμε.
Υλικά:
1 πράσο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½γλυκοπατάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους (ή 1 μεσαία)
2 καρότα κομμένα σε κομματάκια
1 κολοκύθι σε κομματάκια
1 φλιτζ. σπανάκι
1 πιπεριά σε κύβους
1 κουτ. σούπας ντομάτα πελτέ
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
Εκτέλεση:
Βάζουμε την κατσαρόλα και το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι, βάζουμε το πράσο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 2-3λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε νερό να σκεπάσει τα λαχανικά μας (περίπου 1,5 λίτρο νερό) και προσθέτουμε στη σούπα τον πελτέ, το αλατοπίπερο και τον κουρκουμά.
Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση και μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά.
Αν δούμε ότι χρειάζεται προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
Θα καταλάβουμε ότι η σούπα μας είναι έτοιμη, όταν έχουν μαγειρευτεί τα καρότα και η γλυκοπατάτα.
